Involtini di pollo e gamberi, con latte di cocco e mirtilli

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Gli involtini di pollo e gamberi, con latte di cocco e mirtilli, è un piatto innovativo che mischia il pollo ai gamberi, con una salsa a base di latte di cocco e frutti di bosco.

Per iniziare tagliate dal petto di pollo due fette sottili, e con un batticarne battetele bene.

Sbucciate e lavate le code di gambero, eliminando il budellino nero che hanno sul dorso.

Per questa operazione ideale sarebbe usare uno stuzzicadenti che dopo averlo infilzato nella schiena del gambero, basterà tirare verso l’alto.

Lavatele ed asciugatele, poi rosolatele leggermente in una padella antiaderente con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

Lasciatele raffreddare e appoggiatele sul petto di pollo, arrotolate e fissate gli involtini con degli stuzzicadenti.

Infarinate gli involtini eliminando la farina in eccesso.

Rosolateli in una padella antiaderente, con l’olio extravergine di oliva.

Salate, pepate e cucinate a fuoco basso rigirando spesso  in modo che il calore cucini anche internamente i gamberi.

Una volta che il pollo è dorato, bagnate con il brandy, ed aggiungete il latte di cocco e le fettine di cocco tagliate finemente.

Eliminate gli stuzzicadenti e continuate la cottura con coperchio per 4-5 minuti circa.

Fatto questo spostate il pollo in un piatto di portata caldo.

Continuate a cuocere e lasciate che il latte di cocco si addensi.

Aggiustate i sapori  e quando la salsa è cremosa mettetela sugli involtini di pollo.

Ora gli involtini di pollo e gamberi con latte di cocco e mirtilli sono pronti e non rimane che servirli.

Ultimate il piatto con alcuni mirtilli e il prezzemolo tritato. Buon appetito