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Involtini di pollo e gamberi, con latte di cocco e mirtilli

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Ingredienti

Regola porzioni:
2 Fette di Petto di pollo Sottili
4 Code di Gamberone argentino grandi Sgusciati
60 ml. di Latte di cocco
Alcune fette di Noce di cocco Sottilissime
Sale
Pepe nero
Olio extravergine di oliva
Farina bianca
40 ml. di Brandy
1 Ciuffo di Prezzemolo Tritato
10 Pezzi di Mirtilli

Involtini di pollo e gamberi, con latte di cocco e mirtilli

Un piatto che mischia carne di pollo e gamberoni credo non sia mai stato pensato, io l'ho provato e devo dire che si può fare.

Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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Tagliate dal petto di pollo due fette sottili, e con un batticarne battetele bene.Sbucciate e lavate le code di gambero, eliminando il budello che hanno sul dorso. Asciugatele e rosolatele in una padella antiaderente con olio e sale, non troppo a lungo.Lasciatele raffreddare e appoggiatele sul petto di pollo, arrotolate e fissate gli involtini con degli stuzzicadenti. Infarinateli ed eliminate la farina in eccesso. In una padella antiaderente, mettete l’olio extravergine di oliva e mettete sul fuoco. Una volta caldo friggete a fuoco basso gli involtini rigirandoli spesso  in modo che il calore cucini anche internamente i gamberi. Una volta che il pollo è dorato, bagnate con il brandy, ed aggiungete il latte di cocco e le fettine di cocco tagliate finemente. Eliminate gli stuzzicadenti e continuate la cottura con coperchio per 7-8 minuti circa. Fatto questo spostate il pollo in un piatto di portata caldo. Scaldate bene, e lasciate che il latte di cocco si addensi. Aggiustate i sapori  e quando la salsa è cremosa mettetela sugli involtini di pollo. Ultimate il piatto con alcuni mirtilli e il prezzemolo tritato. Buon appetito

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