Focaccia con pomodorini

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Ecco la ricetta di una gustosissima focaccia con pomodorini.

Si trova in quasi tutte le panetterie di Italia, ma le origini sono meridionali.

In una ciotola mettete il latte non freddo, leggermente tiepido, con lo zucchero, l’olio di arachidi e il lievito.

Il sale blocca la lievitazione quindi va messo alla fine in modo da dare al lievito il tempo di partire.

Lasciate alcuni minuti, in modo che il lievito si sciolga.

Aggiungete poca farina, poco alla volta e con la mano mischiatela rigirando.

L’impasto dovrà essere quai liquido.

Il resto della farina e il sale lo aggiungerete appena il “Lievitino”sarà lievitato, quindi chiudete con pellicola e lasciate in luogo tiepido.

Un paio di ore abbondati, dopo e l’impasto sarà lievitato ì, aggiungete il sale fine e altra farina.

Quando la farina avrà assorbito tutto ed avrete ottenuto un impasto morbito e non pesante, rovesciatelo su un asse di lavoro, o sul piano della cucina precedentemente lavato.

Se l’impasto dovesse essere troppo appiccicoso aggiungete altra farina, senza  esagerare fino che si staccherà dalle mani.

Impastate energicamente per alcuni minuti fino a rendere l’impasto bello liscio, leggero e morbido, non deve essere assolutamente duro da impastare ne pesante.

Lasciatelo sulla spianatoia coperto con uno straccio per 10-15 minuti.

Oliate una placca da forno, se è antiaderente è meglio, in caso contrario aiutatevi con della carta da forno.

Stendete la pasta con un mattarello fino a coprire la grandezza della placca.

Ovviamente si intende un contenitore che riesca a contenere l’impasto,  circa  30 per 25 cm. sarebbe l’ideale. Una volta steso l’impasto ungetelo con un po’ di olio di arachidi e chiudete con pellicola mettendo la placca vicina ad una fonte di calore.

Ora dovete lasciare lievitare per almeno 4 ore.

Trascorso questo tempo potete accendere il forno a 180-190 gradi e mentre aspettate che si scaldi, tagliate i pomodorini a metà.

Disponeteli sulla focaccia, salate e metteteci sopra le foglie di rosmarino, infornate per 12-15 minuti e controllate la cottura a vista, che non si bruci.

Sfornate e Buon appetito.