Ingredienti
- 1 Filetto di Sgombro
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- 80 Ml. di Vino bianco
- 1 PatataLessa
- Alcune Olive nere
- 4-5 Pomodorini di Pachino
- Glassa di aceto balsamico
- 1\2 Cucchiaino Prezzemolo tritato
Indicazioni
Procuratevi un filetto di sgombro, facendovi aiutare dal vostro pescivendolo di fiducia.
Dopo averlo lavato e asciugato, appoggiatelo in una pirofila con olio extravergine di oliva.
Aggiungete sale, pepe e un goccio di vino bianco.
Mettete in pirofila anche dei cubetti di patata lessa, delle olive nere e alcuni pomodorini tagliati a metà.
Se vi piace potete aggiungere delle erbe come timo, origano, erba cipollina ect.
Infornate in forno già caldo a 180-190 gradi per 15-18 minuti.
Come guarnizione, che fa anche da contorno, io ho usato mezza patata lessa frullata con poco latte, creando un purè che verrà condito con glassa di aceto balsamico.
Il tempo di cottura del pesce si riferisce ad un forno ventilato che rispetta le temperature, ma se avete dubbi, allungate di qualche minuto i tempi.
Fatto questo, non resta che impiattare delicatamente il pesce con le patate e le olive, guarnire con il purè e le foglie di zucchina arrotolate.
Servite e Buon appetito.
