Insalata di mare con riso al cappuccio viola

Condividere

(Per l’insalata di mare)

Per circa tre persone mettete a bollire in  acqua salata una seppia di circa 6-8 etti, con poco sale un bicchiere di vino bianco, 1\2 limone e verdure come sedano, carota e cipolla.

Stessa cosa per il polpo che dovrà essere più o meno dello stesso peso, ovviamente in un’altra pentola.

La cotturà sarà di circa un’oretta e potrete verificarne la cottura con uno spiedino, se i pesci sono teneri spostateli dal fuoco e lasciateli raffreddare nel loro brodo.

Le cozze potranno essere aperte in una padella con coperchio, insieme a uno spicchio di aglio, pepe, e vino bianco.

Quando le seppie e il polipo sono raffreddati risciacquateli e puliteli bene sotto l’acqua corrente, poi affettateli e mischiateli alle cozze.

Fatto questo per ultimare l’insalata di mare non resta che aggiungere del sedano, della carota e del peperone rosso e giallo, tutto affettato finemente.

Condite con del buon olio extravergine di oliva, sale, pepe, e prezzemolo tritato.

(Per il riso)

Sempre per tre persone basteranno 200 gr. di riso basmati e due o tre foglie di cappuccio viola.

Eliminate la parte centrale delle foglie e tritate tutto finemente, mettete in un pentolino e aggiungete 200 ml. di acqua, il riso, il sale, il pepe e due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Mettete sul fuoco e portate a ebollizzione mischiando con un cucchiaio, aggiustando il sapore se manca il sale.

Spostate su un fuoco piccolo e al minimo coprendo con un coperchio senza toccarlo più per 10-12 minuti.

Passato questo tempo assaggiate il riso e verificatene la cottura, se è pronto mischiatelo e spegnete il fuoco lasciandolo con il coperchio fino al momento di impiattare.

Ora non resta che mettere l’insalata di mare in un piatto di portata e con un coppapasta creare un formina di riso viola.

Guarnite il piatto con delle verdure colorate, delle gocce di crema di balsamico e dei rametti di timo.

Servite e Buon appetito.