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Filetto di salmone alla parigina

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Ingredienti

Regola porzioni:
200 Gr. di Filetto di salmone Fette sottili
2 Uova 1 La Remoulade e 1 per la parigina
50 Gr. di Farina bianca
2 Cucchiaini di Prezzemolo tritato
1 Spicchio Aglio
Alcune gocce di Succo di limone
Sale
Pepe nero
80 Ml. di Olio di arachidi Circa per maionese
200 Ml. di Olio di arachidi Per friggere
3-4 Capperi
1 Sott'aceto Cetriolino
1\2 Cucchiaino di Senape

Filetto di salmone alla parigina

Un'altro modo di cucinare il salmone in modo da renderlo ancora più ricco e gustoso. Oltre al salmone, con questo metodo, si possono cucinare anche code di scampo, oppure code di gamberoni o altri filetti di pesce. Da provare.

Ingredienti

Indicazioni

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Per prima cosa dovete preparare la maionese che poi diventerà una Salsa Remoulade. Quindi in una piccola ciotola mettete il tuorlo dell’uovo con la senape, il sale e succo di limone. Con una frusta iniziate ad amalgamare e aggiungete l’olio di arachidi a filo sempre girando. A filo si intende poco alla volta  ma in modo continuo. Circa 100 ml. di olio dovrebbero essere sufficienti per avere una buona quantità di maionese. Ultimate con delle gocce di succo di limone, e poi aggiungete il prezzemolo, il cetriolino i capperi, e l’aglio tritati finemente, ottenendo così la salsa Remoulade. Ora sbattete l’altro uovo con sale, pepe e prezzemolo tritato. Scaldate in una padella l’olio per friggere, e una volta caldo, infarinate il pesce per bene e poi passatelo nell’uovo sbattuto ed infine friggetelo da ambo le parti fino a dorarlo. Scolatelo su carta assorbente e salatelo. in una piccola padella antiaderente con un goccio di olio cucinate l’uovo usato per il pesce e fatene una omelette che metterete in un piatto di portata con il salmone e la salsa Remoulade. Ultimate il piatto con delle foglie di insalata e del pomodoro come guarnizione. Servite e Buon appetito.

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