Salmone al forno con patate e olive

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Piatto molto classico il salmone al forno con patate e olive è un piatto molto semplice da preparare.

Molto conosciuta questa ricetta la potete trovare in qualsiasi ristorante dove si cucina pesce.

Sapori decisi e particolari che oltre alle patate e alle olive impiegano anche i pomodorini Piccadilly che sono una sorta di piccoli San Marzano molto buoni.

Per iniziare questa ricetta dovrete incominciare a lessare in acqua bollente salata, una patata sbucciata e tagliata a piccoli pezzi.

Basta un minuto dal momento in cui l’acqua ritorna a bollire.

Questa operazione viene fatta per scongiurare il fatto di trovare a fine cottura la patata dura.

Scolatele e aggiungetele al filetto di salmone con pelle, adagiato in una pirofila da forno antiaderente o di pirex.

Se non avete questi strumenti aiutatevi con della carta da forno.

Salate, pepate, aggiungete lo spicchio di aglio e mettete in forno già caldo a 180 gradi.

Dopo 3-4 minuti aggiungete il vino bianco con le olive i capperi.

Rimettete in forno per altri 5 minuti e poi aggiungete i pomodori piccadilly tagliati in quattro e il peperone friggitello tagliato a fette.

Se nella pirofila manca liquido aggiungete un goccio di brodo vegetale e rimettete in forno per altri 5-6  minuti fino a che la superficie del salmone diventa dorata.

La fine della cottura cottura è difficile da calcolare nei tempi in quanto ogni forno ha caratteristiche diverse, e la grandezza del salmone può variare.

Direi che 20 minuti in totale dovrebbero bastare ma consiglierei di controllare visivamente.

Se il salmone e le patate sono ben dorate ci siamo, l’importante e di non far asciugare il salmone, quindi bagnate sempre se manca, con del brodo vegetale..

Il salmone al forno con patate e olive è pronto e non vi resta che spostarlo in un piatto di portata caldo e abbellirlo con guarnizioni colorate.

Servite e Buon appetito.