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Spaghetti alle vongole veraci

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Ingredienti

Regola porzioni:
80 Gr. di Spaghetti Barilla n° 3
200 Gr. di Vongole Veraci
Sale
Pepe nero
Olio extravergine di oliva
1 Ciuffo di Prezzemolo Tritato
60 Ml. di Vino bianco

Spaghetti alle vongole veraci

Un altro piatto della cucina tradizionale napoletana.
Le vongole veraci sono differenti dalla vongole filippine. Si assomigliano molto, ma i sapori sono totalmente diversi.
Assicuratevi di avere quelle veraci e se gli spaghetti sono il n° 3 della Barilla, e l'olio extravergine di oliva è quello buono, mangerete un primo sublime.

Ingredienti

Indicazioni

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Per prima cosa mettete a bollire una pentola di acqua salata. E appena bolle buttate la pasta, che cucinerà in circa 4 minuti. Lavate le vongole sotto l’acqua corrente strofinandole tra i palmi delle mani, così facendo se c’è una vongola morta, i gusci si apriranno, e non avrete delle sorprese nella cottura. Chiedete al vostro pescivendolo di fiducia che le vongole siano veraci e non di origini filippine, che qualitativamente sono inferiori. La preparazione di questo piatto è molto semplice, e il risultato sarà eccelso se gli ingredienti come l’olio extravergine di oliva, il vino, e anche il pepe se macinato fresco, saranno di ottima qualità. Sbucciate lo spicchio di aglio e lasciatelo intero se non avete intenzione di mangiarlo, oppure affettatelo e mettetelo in una padella antiaderente. Aggiungete l’olio extravergine di oliva, le vongole e il pepe nero, macinato a mulinello. Mettete sul fuoco e appena le vongole incominciano ad aprirsi, bagnate con il vino bianco e lasciate che evaporando si asciughi un po’. Appena gli spaghetti sono al dente, scolateli, metteteli in padella con le vongole e saltate fino a che gli spaghetti avranno assorbito il sugo delle vongole, se serve per addensare potete aggiungere un pizzico  di pane grattato. Aggiungete il prezzemolo tritato e servite guarnendo con un pomodorino a stella. Buon appetito

 

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