Seppie in umido con polenta

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Le seppie in umido con polenta è un piatto tradizionale della cucina italiana, molto diffuso nel Triveneto ma anche nel Lazio dove però la polenta è poco diffusa.

Per prima cosa per la polenta di due o tre persone mettiamo sul fuoco circa 1\2 litro di acqua con un goccio dii olio extravergine di oliva e un pugnetto di sale grosso. Appena bolle aggiungete la farina di mais poco alla volta e mischiate con una frusta abbassando il fuoco. Quando comincia ad addensare smettete di versare la farina e continuate a mischiare con un cucchiaio di tanto in tanto. Per la cottura ci vorranno circa 40-45 minuti.

Tagliate a listarelle le seppie, e mettetele in una casseruola con l’aglio tritato e l’olio extravergine di oliva.

Rosolate qualche minuto e aggiungete il vino bianco, pepate, e non salate in quanto le seppie rilasciano il loro sapore di mare.

Aggiungete la salsa di pomodoro cruda e cuocete 40 minuti a fuoco lento, girando spesso con un cucchiaio di legno.

Se le seppie  si asciugano troppo aggiungete un po’ di brodo vegetale.

La cottura delle seppie dipende ovviamente dalle seppie, ci vorranno circa 35- 40 minuti ma consiglierei di assaggiare, se sono tenere, sono cotte.

Dopo la cottura le seppie diventeranno cremose, e la salsa sarà saporita e un pochettino densa, quindi non bisogna esagerare con il sale nella polenta.

Le seppie con polenta sono pronte e quindi non viresta che servirle.

In un piatto di portata adagiate un mestolo di polenta e sopra versateci un mestolo di seppie, spolverate con prezzemolo tritato.

Servite e Buon appetito