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Filetto di maiale lardellato con lo speck su salsa Mornay

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Ingredienti

Regola porzioni:
1 Filetto di maiale Tagliato spesso
2 Fette Speck
2 Fette Zucchina Tagliate fini nel senso della lunghezza
1 Tuorlo di uovo
Sale
Pepe nero
100 gr. di Latte
Olio extravergine di oliva
1 Cucchiaio Parmigiano reggiano
1 Ciuffo di Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaino Amido di mais

Filetto di maiale lardellato con lo speck su salsa Mornay

La salsa Mornay è di origini francesi, in sostanza non è che una crema salata.
Molto gustosa e arricchisce il filetto gratinato con sapori delicati.
Da provare.

Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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In una piccola padella rosolate il filetto da tutti i lati, salate, pepate, e spostatelo su un tagliere. Circondatelo prima con le fettine di zucchina tagliate molto fini, poi con le fette di speck. Adagiate poi il filetto in una placca da forno leggermente oliata, con sopra il parmigiano reggiano grattugiato e infornate a 200 gradi per 4 minuti. Infornate anche la restante fetta di speck badando che si cucini, senza bruciare, e asciughi in modo da poterla sbriciolare. Intanto per la salsa Mornay versate il latte nel padellino dove avete cucinato il filetto, scaldate e appena accenna a bollire aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato e il tuorlo d’uovo. Mischiate velocemente con una frusta. Otterrete una crema semifluida, e se serve addensarla usate ½ cucchiaino di amido di mais stemperato in poca acqua. Aggiustate di sale e pepe e mettete la salsa nel centro di un piatto di portata e adagiatevi sopra il filetto. Sbriciolate sulla salsa lo speck e mettete un po’ di prezzemolo tritato. Buon appetito

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