Rollè di pollo con salsa di arancio e cialda di parmigiano

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Per prima cosa, potete iniziare a preparare la guacamole, famosa salsa a base di avocado molto diffusa in centro e sud America.

Acquistate un avocado che non deve essere assolutamente duro, sbucciatelo e fatelo a pezzi, salatelo, pepatelo e infine strizzatelo con uno schiacciapatate aggiungendo del succo di lime, o succo di limone.

Aggiungendo anche un goccio di olio extravergine di oliva e mischiate tutto con un cucchiaio. coprite e mettete in frigorifero.

Il petto di pollo deve essere a fette sottili e a strisce di 5-6 cm. che riempirete con delle falde di peperone rosso sott’aceto.

Create tre  rotolini lunghi circa 12-14 cm, aggiungete solo pepe,  e adagiateli sopra delle fette di prosciutto crudo, stese sopra della pellicola da cucina.

Arrotolate le fette di prosciutto attorno ai tre rotoli di pollo aiutandovi con la pellicola per serrare bene la carne, poi arrotolate anche la pellicola qattorno a tutta la preparazione, stringendo i bordi ottenedo un salamino molto stretto.

Legate le due estremità e mettete a cuocere in acqua calda a fuoco basso per 1 ora abbondante.

A fine cottura racccolglite delicatamente con una schiumarola e lasciate raffreddare.

Per la salsa servirà del succo di 2 arance riscaldando con olio, sale,e pepe a cui aggiungete un mezzo cucchiaino di amido di mais sciolto in poca acqua per addensare.

Per la cialda basterà invece un cucchiaio di parmigiano reggiano distribuito in una padellina antiaderente riscaldata precedentemente.

Appena i bordi incominciano a tostare, con una piccola spatola di teflon staccate il formaggio  rigirandolo,  basta un minuto e spostatelo sopra  un tagliere, piegandolo a piacere fino a che diventa duro.

Ora che avete tutto pronto potete iniziare a comporre adagiando la cialda in un piatto di portata, con sopra tre fette di pollo tagliate abbastanza spesse, facendo attenzione che non si rompano.

Se troppo fredde riscaldatele in microonde, e poi ultimate con la salsa di arancio, con sopra delle gocce di glassa di aceto balsamico.

Non dimenticate un cucchiaio di guacamole e una decorazione per valorizzare il piatto.

Servite e Buon appetito.