Ingredienti
- 70-80 Gr. di Riso carnaroli
- 1 Cipolla biancaPiccola
- 1 Fetta di Speck
- 5-6 Pz. di Fiori di zucca
- 50 Ml. di Vino bianco
- 300 ml. di Brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- Burro
- 25 Gr. di Parmigiano reggiano
- 1 Ciuffo di PrezzemoloFacoltativo
Indicazioni
Per prima cosa, in un pentolino, con carota sedano e cipolla, preparate un po’ di brodo vegetale.
In un’altra pentolino rosolate una piccola cipolla con olio extravergine di oliva, e 70-80 grammi di riso carnaroli per ogni persona.
Aggiungete il sale e il pepe, e bagnate con il vino bianco.
Appena evaporato allungate con il brodo vegetale e continuate a cuocere rimestando di tanto in tanto.
Il risotto ha bisogno di 20 minuti di cottura circa, e a metà cottura potete aggiungere lo speck tagliato a cubetti piccoli.
Aggiungete anche la parte del fiore di zucchina senza i petali gialli che andranno aggiunti alla fine.
Cucinate senza mai far mancare un goccio di brodo fino a che i chicchi di riso sono teneri.
Ultimata la cottura aggiungete i petali gialli, una manciata di parmigiano reggiano e una noce di burro.
Mantecate, e impiattate in un piatto caldo guarnendo con alcuni fiori di zucca. Servite e Buon appetito.
