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Risotto con speck e fiori di zucca

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Ingredienti

Regola porzioni:
70-80 Gr. di Riso carnaroli
1 Cipolla bianca Piccola
1 Fetta di Speck
5-6 Pz. di Fiori di zucca
50 Ml. di Vino bianco
300 ml. di Brodo vegetale
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
Burro
25 Gr. di Parmigiano reggiano
1 Ciuffo di Prezzemolo Facoltativo

Risotto con speck e fiori di zucca

Ecco ancora un risotto tradizionale, che con i fiori di zucca anticipa un pochino la primavera. Semplice da preparare e poco costoso, mentre per i fiori di zucca adesso che è febbraio è ancora troppo presto per trovarli nei supermercati. I sapori, e i profumi, che vengono dalla cucina nella cottura, sono veramente invitatanti, da provare.

Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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Per prima cosa, in un pentolino, con carota sedano e cipolla, preparate un po’ di brodo vegetale.

In un’altra pentolino rosolate una piccola cipolla con olio extravergine di oliva, e 70-80 grammi di riso carnaroli per ogni persona.

Aggiungete il sale e il pepe, e bagnate con il vino bianco.

Appena evaporato allungate con il brodo vegetale e continuate a cuocere rimestando di tanto in tanto.

Il risotto ha bisogno di 20 minuti di cottura circa, e a metà cottura potete aggiungere lo speck tagliato a cubetti piccoli.

Aggiungete anche la parte del fiore di zucchina senza i petali gialli che andranno aggiunti alla fine.

Cucinate senza mai far mancare un goccio di brodo fino a che i chicchi di riso sono teneri.

Ultimata la cottura aggiungete i petali gialli, una manciata di parmigiano reggiano e una noce di burro.

Mantecate, e impiattate in un piatto caldo guarnendo con alcuni fiori di zucca. Servite e Buon appetito.

 

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