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Risotto con cavolo viola e salmone affumicato

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Ingredienti

Regola porzioni:
80 Gr. di Riso carnaroli
3 Foglie di Cavolo viola
1 Spicchio di Aglio
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
2 Fette di Salmone affumicato
1 Foglio di Porro
1 Ciuffo di Prezzemolo Tritao

Risotto con cavolo viola e salmone affumicato

Ancora un risotto bello, buono e saporito. Oltre al colore insolito, il sapore è fantastico, ottimo per soddisfare le persone alla ricerca di gusti nuovi e ricette sofisticate.

Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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Mettete a bollire una piccola pentola di acqua con carota, sedato, e cipolla per ottenere del brodo vegetale. Per prima cosa procuratevi un cavolo viola, dalla quale ricaverete 2- 3 foglie. Lavatele e togliete la costa centrale che è spessa e dura. Tagliate finemente le foglie e rosolatele con uno spicchio di aglio tritato e olio extravergine di oliva. Salate, pepate e appena il cavolo appassisce aggiungete il riso e rosolatelo per un minuto. Bagnate con il vino bianco e appena evaporato, continuate la cottura con il brodo vegetale. Il riso cuoce in 20 minuti circa. Il salmone affumicato sarà aggiunto quasi a fine cottura. Appena il riso è quasi cotto metteteci il salmone tagliato a listarelle e mantecate con il burro e un cucchiaio di parmigiano reggiano. Servite in un piatto di portata e disponeteci sopra qualche pezzo di salmone. Ultimate il piatto distribuendo attorno  delle striscioline ricavate dal foglio di porro. Servite e Buon appetito.

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