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Risi e bisi con granella di nocciole

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Ingredienti

Regola porzioni:
150 Gr. di Riso carnaroli
80 Gr. di Piselli Se freschi è meglio
1 Pezzo di Cipolla bianca
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe in grani
70 Ml. di Vino bianco
10-12 Pz. di Nocciole Senza pelle
1\2 Cucchiino di Prezzemolo tritato
300 Ml. di Brodo vegetale

Risi e bisi con granella di nocciole

Risi e bisi, tranne che per la granella di nocciole, che da al piatto un po' di croccantezza, è un risotto tradizionale della regione Veneto. Piatto antico, ancora oggi, molto usato nei ristoranti e nelle trattorie veronesi e vicentine.

Caratteristiche:
  • Vegan

Ingredienti

Indicazioni

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Piatto tradizionale della cucina veneta, leggermente modificato per dare un tocco di innovazione e croccantezza. Si prepara come tutti i risotti soliti quindi tagliate finemente la cipolla e mettetela in un pentolino con olio extravergine di oliva e il riso. Salate e mettete sul fuoco rosolando, bagnaate con il vino bianco e appena sarà evaporate allungate con il brodo vegetale caldo. Aggiungete i piselli e continuate la cottura a fuoco lento, rimestando e aggiungendo il brodo se si asciuga troppo. Nel frattempo tostate le nocciole in una padella sul fuoco saltandole, per renderle più croccanti. Appena il riso è cotto, circa venti minuti dall’inizio della cottura, spostate dal fuoco, aggiungete una noce di burro e il parmigiano reggiano, per mantecare. Impiattate e cospargete con il prezzemolo e le nocciole grossolanamente tritate, alcune nocciole lasciatele intere e mettetele sopra il riso come guarnizione. Servite e Buon appetito.

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