Ingredienti
- 150 Gr. di Riso carnaroli
- 80 Gr. di PiselliSe freschi è meglio
- 1 Pezzo di Cipolla bianca
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe in grani
- 70 Ml. di Vino bianco
- 10-12 Pz. di NoccioleSenza pelle
- 1\2 Cucchiino di Prezzemolo tritato
- 300 Ml. di Brodo vegetale
Indicazioni
Piatto tradizionale della cucina veneta, leggermente modificato per dare un tocco di innovazione e croccantezza. Si prepara come tutti i risotti soliti quindi tagliate finemente la cipolla e mettetela in un pentolino con olio extravergine di oliva e il riso. Salate e mettete sul fuoco rosolando, bagnaate con il vino bianco e appena sarà evaporate allungate con il brodo vegetale caldo. Aggiungete i piselli e continuate la cottura a fuoco lento, rimestando e aggiungendo il brodo se si asciuga troppo. Nel frattempo tostate le nocciole in una padella sul fuoco saltandole, per renderle più croccanti. Appena il riso è cotto, circa venti minuti dall’inizio della cottura, spostate dal fuoco, aggiungete una noce di burro e il parmigiano reggiano, per mantecare. Impiattate e cospargete con il prezzemolo e le nocciole grossolanamente tritate, alcune nocciole lasciatele intere e mettetele sopra il riso come guarnizione. Servite e Buon appetito.
