Pollo alla soia

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Per prima cosa dovete disossare la sovracoscia di pollo e metterla a marinare per 2-3 ore con la salsa di soia, le fette di aglio e le fette di zenzero. Nel frattempo preparate il riso basmati. Mettete il riso in un pentolino e sciacquatelo sotto l’acqua corrente per alcuni minuti. Lasciate il riso, in pentola con 1 centimetro di acqua sopra, e aggiungete il sale e un goccio di olio extravergine di oliva. Mettete a bollire e appena bolle abbassate il gas al minimo con il coperchio per 10-12 minuti. In una piccola padella antiaderente preriscaldata, iniziate rosolare il pollo, senza aggiungere niente, e appena prende colore, abbassate il fuoco e cucinate a fuoco lento con il coperchio, per 15- 20 minuti rigirando spesso. Ora preparate le verdure, tagliando a fette il sedano rapa, le carote, i peperoni e il peperoncino. Mettete sul fuoco con l’olio extravergine di oliva, rosolate per 2 minuti e poi aggiungete il verzotto, il porro, e saltate in padella a fuoco vivace. Aggiungete una punta di zucchero e bagnate con aceto, poi allungate con la salsa agrodolce e allungate con acqua calda sempre rimescolando. Le verdure devono essere croccanti e non troppo cotte. Addensate con dell’amido di mais sciolto in poca acqua e quando sono pronte, scaldate nel microonde il riso in una ciotolina e impiattatelo con le verdure, e il pollo che sarà rosolato per bene. Naturalmente non ho menzionato il sale perchè la salsa di soia è molto saporita e lo rimpiazza egregiamente. Servite e Buon appetito.