Ingredienti
Per i pizzoccheri
- 200 Gr. di Farina di grano saraceno
- 50 Gr. di Farina bianca
- 130-140 Ml. di AcquaTiepida
Per la salsa
- 60 Gr. di Salsiccia
- 1 Zucchina
- 1\2 peperone rosso
- 60-70 Ml. di Panna fresca
- Sale
- Pepe nero
- Olio extravergine di oliva
- 1 Cucchiaino di Prezzemolo tritato
Indicazioni
In commercio si trovano già pronti solo, da cucinare, ma se volete provare a farli in casa, procuratevi 200 gr. di farina di grano saraceno, 50 gr. di farina bianca “0” e 130 ml. di acqua tiepida, 50 gradi circa.
Questo per favorire che gli amidi delle diverse farine, fondendosi creino una pasta omogenea.
Mischiate e lavorate la pasta con energia e per 10 minuti circa, aggiungendo ancora farina di grano saraceno se l’impasto dovesse risultare troppo bagnato.
Poi stendete con un mattarello e lasciando la sfoglia un pochettino spessa, circa 1 millimetro e mezzo ritagliate delle tagliatelle corte di circa 7 cm.
Una volta che i pizzoccheri sono pronti, potete iniziare a preparare la salsa per condirli.
Quindi affettate finemente la cipolla e rosolatela con poco olio extravergine di oliva, aggiungete la salsiccia sbriciolata e appena sarà colorita aggiungete anche i peperoni tagliati a julienne e le zucchine a fettine.
Aggiustate il sapore con sale e pepe, e allungate con della panna fresca.
Calate in acqua bollente salata i pizzoccheri, e tenete presente che la pasta fresca cuoce in pochi minuti.
Appena i pizzoccheri sono al dente, scolateli e metteteli in padella saltando sul fuoco per favorire il condimento.
Impiattate prezzemolando, ricordandovi di guarnire il piatto con foglie colorate e un pizzico di fantasia.
Servite e buon appetito.
