Ingredienti
- 100 Gr. circa Fegato di vitello
- 1\2 Cipolla bianca
- 1 Cucchiaio di Brandy
- 1 Cucchiaino di Zucchero
- Sale
- Pepe nero
- 1 Goccio di Olio extravergine di oliva
- 2 Champignon
- 20 Ml. di Panna fresca
- 1\2 Foglio di Colla di pesce
Indicazioni
Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per 5 minuti. Scaldate la panna e appena calda immergetevi la colla di pesce e lasciate raffreddare. Tagliate a pezzi il fegato, la cipolla, gli champignon e mettete tutto in uno sminuzzatore elettrico. Frullate ed aggiungete sale, pepe, lo zucchero, un goccio di olio extravergine, la panna con colla di pesce, e il brandy. Amalgamate tutto e versate in ciotoline di alluminio di quelle della cuki. Coprite con carta stagnola e adagiatele in una pirofilina da forno con un dito di acqua calda. Mettete in forno a 180 gradi per 30 minuti. Una volta sfornate dovete lasciarle a raffreddare almeno 3-4 ore in frigorifero. Trascorso questo tempo basta impiattare con crostini e riccioli di burro, oppure con della panna montata salata con l’aggiunta di cren. Servite e Buon appetitto.
