Sardine fritte con fiori di zucca e verdure pastellate

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Per questa preparazione non ci vuole niente di eccezionale, basteranno delle verdure, dei fiori di zucca, delle sardine e infine del buon olio di semi di arachide per friggere.

Per avere un fritto ricco, la varietà delle verdure, può essere scelta a piacere, in base a quello che offre la stagione, in  questo caso, io ho scelto delle fette di finocchio, delle fette di patata, dei fiori di zucca e  delle fette di champignon.

Le sardine basterà decapitarle, lavarle e asciugarle. Infarinatele e friggetele in olio di arachide ben caldo.

Per fare la pastella, sbattete un uovo con una frusta insieme a  due cucchiai di farina. Salate, pepate e diluite il composto con latte aggiungendolo poco alla volta, fino ad ottenere una crema semifluida.

Per la crema di champignon che contorna il piatto, servono alcuni champignon cucinati con uno spicchio di aglio e olio extravergine di oliva, che verranno in seguito frullati con l’aggiunta di un goccio di panna fresca.

Niente di difficile, ora non basta che infarinare e friggere le sardine, e poi anche le verdure passate prima in pastella, e poi sgocciolate sopra della carta assorbente.

Spalmate con un cucchiaio la salsa di funghi e nel centro componete le sardine e le verdure in bellavista.

Guarnite con glassa di aceto balsamico e dei fiorellini colorati per valorizzare il piatto.

Servite e Buon appetito.