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Orata al cartoccio

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Ingredienti

Regola porzioni:
1 Orata 400 gr. circa
Sale
Pepe nero
Olio extravergine di oliva
1 Cucchiaio di Olive taggiasche
Alcune fettine di Porro
5 Pezzi di Pomodoro piccadilly A cubetti
50 Ml. di Vino bianco
2 Spicchi di Aglio
1\2 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Piccola Carota A fettine

Orata al cartoccio

Piatto tradizionale della cucina veneta di facile realizzazione e molto gustoso. Mia madre che non ama il pesce, miracolosamente ha gradito, e ha fatto addirittura i complimenti.

Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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Piatto molto buono per gli amanti del pesce, e di facile realizzazione. Procuratevi dal vostro pescivendolo di fiducia, una bella orata, e già che siete lì fatevela pulire. A casa invece voi la squamate e la lavate bene sopratutto nella parte interna. Asciugatela, salatela e pepatela sia internamente che esternamente. In pancia dovete mettere degli spicchi di aglio e del rosmarino. Con della carta stagnola, usate almeno due fogli uno sopra l’altro, create una barchetta schiacciando le estremità. Adagiatevi nel centro l’orata, e sopra metterete, le olive taggiasche, l’olio extravergine di oliva, il vino bianco, e i capperi. Aggiungete anche le carote tagliate a fettine sottili e il porro a rondelle. Il pomodoro tagliato a concasse (cubetti) lo aggiungerete quasi alla fine. Chiudete il cartoccio e mettete in forno già caldo per 25 minuti a 180 gradi. A cottura ultimata aprite il cartoccio, facendo attenzione a non scottarsi, ed aggiungete il pomodoro e il prezzemolo. Impiattate con sopra un filo di olio extravergine di oliva e Buon appetito.

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