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Nido di polenta con ragù d’anatra e crema di formaggio

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Ingredienti

Regola porzioni:
1 Petto di Anatra 250-300 gr.
2 Cipolla bianca
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
100 Ml. di Vino bianco
70 Ml. di Salsa di pomodoro
1\2 cucchiaino Prezzemolo tritato

Nido di polenta con ragù d’anatra e crema di formaggio

Questo è un piatto dal sapore unico. Può essere un antipasto e anche un secondo piatto. Pietanza sempre presente nei numerosi matrimoni che ho preparato, devo dire che ho ricevuto sempre molti complimenti.

Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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In una pentola con acqua preparate un brodo vegetale con il sedano, la carota e la cipolla. 

Con un coltello ben affilato eliminate la pelle dal petto di anatra e tagliatelo in tanti piccoli cubetti.

Affettate finemente la cipolla e mettetela in una casseruola con l’olio extravergine di oliva. Rosolate per 3 minuti a fuoco vivo, e aggiungete la carne, salate, pepate e appena l’anatra è rosolata, aggiungete il vino bianco.

Quando sarà evaporato aggiungete il brodo vegetale, la salsa di pomodoro, e lasciate cuocere per 25-30 minuti a fuoco lento rimestando ogni tanto.

Se la carne si asciuga troppo aggiungete del brodo vegetale, e continuate la cottura.

Intanto in un’altro pentolino, mettete i formaggi con la panna, un goccio di olio, e scaldate a fuoco lento, fino ad ottenere  una crema abbastanza fluida.

In una altra pentola scaldate 1\2 lt di acqua salata con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Quando bolle aggiungete la farina, girando con una frusta fino ad ottenere un composto consistente ma fluido.

Rimestate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Dopo circa 40 minuti, la polenta dovrebbe essere pronta da impiattare.

Con un cucchiaio create una montagnola nel centro del piatto di portata che dovrà essere caldo. Sempre con il cucchiaio create uno spazio, dove metterete un mestolo di ragù d’anatra, e sopra tutto la crema di formaggio.

Prezzemolate e servite subito. Buon appetito

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