Involtini di manzo in foglia di verzotto

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Questo è un piatto tradizionale russo ovviamente con qualche modifica per arricchirlo di gusto come piace a noi italiani.

Ma se volete osservare la ricetta originale basta non aggiungere il parmigiano reggiano.

Per prima cosa preparate una buona salsa di pomodoro, quindi tagliate finemente la cipolla, la carota e rosolatela in un

pentolino, con l’olio extravergine di oliva.

Lasciate appassire le verdure ed aggiungete il pomodoro, salate e pepate e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti

circa.

Mettete a bollire anche il riso che cucinerete solo per 13-14 minuti, lasciandolo al dente, in quanto dovrà cucinare anche

negli involtini.

In una terrina condite la carne macinata con sale, pepe, l’aglio tritato, il prezzemolo tritato e l’uovo.

Aggiungete il parmigiano reggiano e il pane grattato.

Con un cucchiaio amalgamate bene il composto che altro non è che un polpettone, tranne per l’aggiunta del riso cotto.

Dal verzotto ricavate 10 foglie belle grandi e gettatele in acqua bollente salata per 1 minuto circa, in modo che

inteneriscano un pochino per poterle arrotolare.

Stendete le foglie sul tagliere e dividete la carne in parti uguali  sopra ogni foglia.

Arrotolatele e adagiatele in un pentolino,cercando di non lasciare spazi tra un involtino e l’altro.

La pentola dovrà essere di capacità giusta per contenere i dieci involtini, in modo che nella cottura non si aprano.

Ricoprite con la salsa di pomodoro e aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda.

Incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa.

Una volta cotti raccoglieteli con un cucchiaio e impiattateli, metteteci sopra un po’ di salsa di pomodoro della cottura e

servite cospargendoci sopra del prezzemolo tritato. Buon appetito