Ingredienti
Per la mousse
- 1 Mangoucchero
- 1 Cucchiaio Zucchero
- 1 Bustina di vanillina
- 1 Foglio di Colla di pesce2 Gr.di
Per la salsa
- 100 Ml. di Latte di mandorla
- 1 Cucchiaino Mandorle pelateAffettate
- 1 Cucchiano Cioccolata fondenteA scaglie
- 20 Ml. di Toping ai frutti di bosco
- 1 Cucchiaino Amido di mais
Indicazioni
Mettete la colla di pesce in acqua fredda e lasciatela ammollare. Sbucciate il mango che deve essere maturo e profumato. Tagliatelo a pezzettoni e mettetelo in un bicchiere da frusta elettrica. Aggiungete un cucchiaio di zucchero e sminuzzate il mango, fino ad ottenere un succo di frutta denso. Usate una padella antiaderente per riscaldare il composto di frutta, e aggiungete la colla di pesce che sarà diventata gelatinosa. Versate il composto in una piccola terrina e lasciate raffreddare. Poi mettetela in frigorifero almeno 5 ore per fare in modo che si addensi. Per la salsa, in una piccola padella mettete il latte di mandorla con lo zucchero, lasciate bollire a fuoco lento per 5 minuti, lasciando ridurre il liquido. Aggiungete l’amido di mais sciolto in poca acqua, e lasciate che addensi, ottenendo una salsa cremosa. Lasciate raffreddare e mettete da parte. Quando la mousse di mango sarà ben soda, impiattatela e versateci sopra la salsa di latte di mandorla, con le lamelle di mandorla e alcune scagliette di cioccolato fondente. Ultimate il piatto con del toping ai frutti di bosco e servite. Buon appetito.
