• Home
  • Carni
  • Involtini di coniglio ripieni, con brunoise di verdure
0 0
Involtini di coniglio ripieni, con brunoise di verdure

Condividi sul tuo social network:

Oppure puoi semplicemente copiare e condividere questo URL

Ingredienti

Regola porzioni:
2 Pezzi di Coniglio La pancia del coniglio
1\2 Cipolla bianca
1 Spicchio di Aglio
1 Peperone Friggitello
2 Fettine di Zucchina
1 Rametto di Rosmarino
2 Pezzettini di Grana padano
80 Ml. di Vino bianco
1 Pezzo di Cavolfiore romanesco Già lessato
Per la brunoise
1 Pezzettino di Cipolla di Tropea
1 Pezzo di Zucchina
1 Pezzo di peperone rosso
1 Pezzo di Peperone giallo

Involtini di coniglio ripieni, con brunoise di verdure

Il coniglio, carne bianca meravigliosa, con pochi grassi e tanto gusto. Per questa preparazione ho usato la carne della pancia del coniglio, di solito sempre in coppia con la schiena. Essendo molto sottile solitamente si cucina molto velocemente rispetto al resto del coniglio, quindi ho pensato di farne un'altra pietanza.

Cucina:

Ingredienti

  • Per la brunoise

Indicazioni

Condividere

Aprite bene la pancia del coniglio e ricavatene due fettine come se fossero bistecchine. Controllate che non ci siano ossicini e stendetele sopra un tagliere.  Salate, pepate e stendeteci sopra una fetta di zucchina tagliata sottilmente, un pezzo di peperone friggitello e un cubetto di grana padano. Chiudete a rotolo e con due stuzzicadenti chiudete i lati per non far uscire il contenuto. Metteteli in una padellina con un goccio di olio extravergine di oliva, e friggete con coperchio a fuoco basso. Poco dopo bagnate con il vino bianco e continuate la cottura aggiungendo uno spicchio di aglio, del sale e del rosmarino. Rigirate di tanto in tanto e continuate la cottura sempre con il coperchio. Nel frattempo tagliate tutte le verdure della brunoise a cubetti e rosolatele in una padella antiaderente con olio e un pizzico di sale, lessate anche il cavolo romano in acqua salata. Dopo circa 25-30 minuti gli involtini saranno cotti e potete spostarli in un piatto intanche che addensate la salsa con mezzo cucchiaino di amido di mais e frullando tutto con un frullatore ad immersione. Ora potete iniziare a impiattare, iniziando dal cavolo romano tagliato a fette fini in un piatto di portata. Adagiateci sopra gli involtini incrociandoli, e tutt’intorno versate la brunoise di verdure. Versate sopra la salsa ottenuta e ultimate con dei germogli o del prezzemolo. Servite e Buon appetito.

Recensioni di ricette

Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta, usa un modulo qui sotto per scrivere la tua recensione
Spaghetti-con-la-lucerna
precedente
Spaghetti con la lucerna
Gnocchi-con-pesce-spada-champignon-e-concassè-di-pomodoro
prossimo
Gnocchi con pesce spada champignon e concassè di pomodoro
Spaghetti-con-la-lucerna
precedente
Spaghetti con la lucerna
Gnocchi-con-pesce-spada-champignon-e-concassè-di-pomodoro
prossimo
Gnocchi con pesce spada champignon e concassè di pomodoro

Aggiungi il tuo commento