Gnocchi con pesce spada champignon e concassè di pomodoro

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Un pochino di difficoltà l’avrete nel fare gli gnocchi, ma se avete le mani in pasta non avrete problemi. Spremete la patata ancora tiepida ed aggiungete il sale, il pepe, il parmigiano e il tuorlo. Mischiate tutto e se serve aggiungete farina fino a che l’impasto si stacca dalle mani. Ricavatene delle striscie grandi quanto un dito e tagliateli a pezzettini come piace a voi. La ricetta è per una persona, e quindi un uovo intero sarebbe troppo, richiedendo molta farina e gli gnocchi risulterebbero molto duri. Questa è la ragione del perchè viene utilizzato solo il tuorlo. E’ chiaro che aumentando le patate bisogna utilizzare le uova intere.  Fatto questo mettete a bollire una pentola di acqua con ill sale. Aspettando che inizi a bollire tagliate gli champignon e la fetta i pesce spada affumicato. Mettete tutto a rosolare con un goccio di olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe. Non aggiungete sale in quanto il pesce a un sapore deciso che insaporisce tutto. Appena rosolato aggiungete la panna e il concassè ( a dadolini ) di pomodoro. Buttate a bollire gli gnocchi e appena vengono galla, scolateli e versateli in padella saltando. Appena la panna addensa aggiungete del prezzemolo tritato e versate tutto in un piatto di portata sul quale avrete distribuito delle foglie di spinacina fresca, ultimate conn la fetta di pesce spada e servite Buon appetito