Ingredienti
- 2 Barbabietola cotta
- 1 Spicchio di Aglio
- Sale
- Pepe nero
Per la maionese
- 2 Tuorlo d'uovo
- 1 Cucchiaino di Senape
- 150 Ml. di Olio di arachidi
- Alcune gocce di Succo di limone
- Sale
- Pepe nero
Indicazioni
Le barbabietole crude vanno cucinate in acqua salata, per circa un’ora.
Con uno stuzzicadente potete verificare se sono tenere.
Non sono male neanche quelle già cotte sottovuoto se non volete aspettare tanto.
Dopo averle sbucciate, con una grattugia a trame larghe, fatene delle lamelle che poi condirete con sale, pepe, aglio tritato e maionese casereccia.
Per la maionese, mettete due tuorli in una scodella con la senape e il sale, il pepe, e le gocce di limone.
Iniziate a girare con una frusta a mano e aggiungete l’olio di arachide a filo, senza smettere di girare.
Quando avrete ottenuto una maionese densa e omogenea ultimatela con alcune gocce di limone.
Mischiate la barbabietola alla maionese, e l’insalata è pronta.
Versate il composto in un piatto di portata con sotto delle foglie di insalata mista. Guarnite con ciò che avete a disposizione, e servite. Buon appetito.
