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Gnocchi di patata con speck e formaggi

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Ingredienti

Regola porzioni:
Per gli gnocchi
100 Gr. circa Farina bianca
1 Patata Grande
20 Gr. di Parmigiano reggiano
1 Uovo
Sale
Pepe nero
Per la salsa
50 Ml.di Panna fresca
20 Gr. di Gorgonzola
20 Gr. di Parmigiano reggiano
20 Gr. di Speck Tagliato a listerelle
20 Gr. di Taleggio
20 Ml. di Olio extravergine di oliva
Per la cialda
25 Gr. di Parmigiano reggiano
Alcuni fili Erba cipollina

Gnocchi di patata con speck e formaggi

Cucina:

Ingredienti

  • Per gli gnocchi

  • Per la salsa

  • Per la cialda

Indicazioni

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Prima di tutto mettete a bollire la patata con la buccia e poco sale.

Una volta cotta, lasciatela intiepidire e sbucciatela.

Mettete la farina su un piano di lavoro ed allargatela.

Premetto che la quantità di farina varia molto da quanta acqua la patata avrà assorbito.

Strizzate la patata sulla farina ed aggiungete il parmigiano, l’uovo, il sale e il pepe.

Mischiate il tutto aiutandovi con una forchetta e se il composto risulterà troppo bagnato da non staccarsi dalle dita,

aggiungete farina.

Create delle strisce che poi arrotolerete e poi taglierete a tocchetti sempre infarinando in modo che non si attacchino tra

di loro.

E’ giusto sapere che più farina adopererete, più gli gnocchi risulteranno duri.

Ora potete mettere una pentola di acqua a bollire con il sale.

Nel frattempo in una piccola pentola antiaderente prepariamo la cialda di parmigiano.

E’ molto semplice, una volta che la padella è calda metteteci dentro un velo di formaggio che si compatterà.

Aiutatevi con un leccapentole, staccate la cialda dalla padella adagiandola su una ciotola per dargli la forma concava.

In una pentola antiaderente mettete l’olio extravergine con lo speck e rosolate fino a renderlo croccante, aggiungete la

panna e i formaggi.

Riscaldate a fuoco lento e lasciate che si sciolgano.

Buttate a bollire gli gnocchi che appena pronti verranno a galla, raccoglieteli con una schiumarola e versateli in padella

saltandoli.

Mettete la cialda nel centro di un piatto di portata e versateci dentro gli gnocchi.

Guarnite con ulcuni fili di erba cipollina e Buon appetito.

 

 

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