Ingredienti
- 80 Gr. di Riso carnaroli
- 1\2 Mozzarella di bufala
- 50 Ml. di Vino bianco
- 3-4 Pomodoro piccadilly
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- 4-5 Foglie di Basilico fresco
- 1\2 Lt. di Brodo vegetale
Indicazioni
Come per ogni risotto si inizia tostando il riso con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e pepe. Appena tostato bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare. Aggiungete il brodo vegetale e lasciate andare cucinando. A metà cottura dopo dieci minuti circa aggiungete il latticello della mozzarella e continuate la cottura. Nel frattempo prendete metà della mozzarella e ricavatene due fette, il resto fatela a cubetti, idem per il pomodoro, due fette e il resto a cubetti. La cottura del riso è di 20 minuti circa, e a fine cottura aggiungetete il basilico, il pomodoro, la mozzarella a cubetti e un cucchiaio di parmigiano reggiano. Mantecate e servite in un piatto di portata mettendo le fette di pomodoro e le fette di mozzarella a fianco del riso con una foglia di basilico fresco. Ultimate con mozzarella di bufala e falde di pomodoro sopra il risotto. Servite e Buon appetito.
