Gnocchi alla sorrentina

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Gli gnocchi alla sorrentina fanno parte della grande cucina partenopea.

Per fare gli gnocchi si procede come al solito facendo lessare la patata con la buccia.

Una volta cotta lasciatela intiepidire, in modo da poterla sbucciare senza scottarsi.

Pressatela con lo strizzapatate sopra della farina bianca in una ciotola.

Aggiungete l’uovo, il sale, il pepe, il parmigiano reggiano e dell’altra farina bianca.

Mischiate aggiungendo altra farina fino a che diventa un’impasto morbido e non appiccicoso.

Infarinate una spianatoia e stendeteci sopra l’impasto, schiacciando e appiattendo con le mani.

Due centimetri di spessore sono sufficenti per avere lo gnocco della grandezza giusta.

Tagliate delle strisce sempre di 2 centimetri e sempre infarinando arrotolate creando un cilindroo che poi taglierete alla grandezza giusta.

Metteteci sopra sempre della farina in modo che non si incollino fra di loro, e metteteli in un vassoio in attesa di cuocere.

Fatto questo per fare la salsa friggete in un pentolino, lo spicchio di aglio tagliato a fette, con un buon olio extravergine di oliva.

Aggiungete la salsa di pomodoro, il sale e il pepe e lo zucchero e un paio di foglie di basilico.

Cucinate per trenta minuti circa a fuoco lento, rigirando.

Mettete sul fuoco dell’acqua salata, e quando bolle gettate gli gnocchi che appena tornano a galla saranno cotti.

Spostateli in una padella e aggiungete la salsa di pomodoro con il parmigiano reggiano, saltateli e versateli in una pirofila.

Metteteci sopra la mozzarella ed infornate a 200 gradi per 10 minuti fino a che la mozzarella avrà un bel colore dorato.

Mettete la pirofila in un piatto da portata con sotto un tovagliolo e fate attenzione che ci si può scottare.

Ultimate con del prezzemolo tritato.

Gli gnocchi alla sorrentina sono una vera prelibatezza da gustare con gli amici, da provare sicuramente.

Servite e Buon appetito.