Garganelli con prosciutto, peperone verde e sfilacci

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Garganelli con prosciutto, peperone verde e sfilacci, un piatto molto semplice come quasi tutti gli altri di questo blog.

I garganelli sono un tipo di pasta all’uovo tradizionale emiliana, ha la forma di un cilindretto assomigliante alle penne.

Vi consiglierei di scegliere i garganelli all’uovo della Barilla, che a mio avviso sono quasi come quelli che venivano preparati a casa mia da bambino.

Comunque spetta a voi la scelta.

Quindi prima di cominciare, visto che il piatto è relativamente veloce, mettete a bollire una pentola di acqua con sale.

Appena bolle, calate i garganelli che cuociono in 7-8 minuti circa.

Nel frattempo, in una padella antiaderente soffriggete con olio extravergine di oliva, la cipolla affettata finemente, il peperone verde tagliato a pezzettini e il prosciutto crudo tagliato a julienne.

Appena tutto sarà rosolato, aggiungete 60 ml. di panna e 2 cucchiai di salsa di pomodoro, che avrete preparato in precedenza nel modo tradizionale vostro.

Mia madre che che ha ottant’anni ed è una brava cuoca, per fare la salsa di pomodoro soffrigge, sedano, carota e cipolla, versa la salsa, frullando poi  tutto, e cucinando la salsa per un’oretta con l’aggiunta di chiodo di garofano e noce moscata.

In questa ricetta, come in tutte le ricette, i profumi sono importanti quanto il sapore, e una sapiente dosatura degli ingrediente fa la differenza.

Detto questo, quando la pasta è al dente come piace a voi, scolatela e versatela in padella rimettendo sul fuoco.

Saltatela amalgamando bene, e deponetela in un piatto di portata aiutandovi con un cucchiaio.

Distribuite gli sfilacci a ciuffetti attorno alla pasta e anche sopra, dove metterete anche una piccola guarnizione di pomodoro.

I Garganelli con prosciutto, peperone verde e sfilacci, sono pronti e non vi resta che impiattarli e gustarli.

Servite e Buon appetito.