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Focaccia con cipolla

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Ingredienti

Regola porzioni:
200 Gr. di Farina bianca Circa
1 Cipolla bianca
50 ml. di Olio extravergine di oliva
10 Gr. di Lievito per pane
1\2 Cucchiaino Sale
1\2 Cucchiaino Zucchero

Focaccia con cipolla

La focaccia con cipolla, diffusissima in Puglia da dove a avuto origine, ma preparata e consumata in tutto il sud dell'Italia. Queste focacce sono le antenate delle attuali pizze. Nei tempi antichi si preparavano varie spianate appiattite condite con ingredienti diversi, olio, aglio, strutto, olive, fino a quando a fatto la sua comparsa, il re pomodoro.

Ingredienti

Indicazioni

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Prerogativa di questa preparazione è la morbidezza della focaccia, e per ottenerla, il modo migliore è fare la prelievitazione, il così detto lievitino. In pratica, in una ciotola si scioglie il lievito  10 gr. in 100 ml. di acqua tiepida, (non calda) con zucchero. Appena il lievito si è sciolto aggiungete metà della farina, 100 gr. rimestando con cucchiaio e aggiungete metà dell’ olio extravergine di oliva. L’impasto sarà molto appiccicoso, copritelo con pellicola e lasciate lievitare in un angolo della cucina fuori dalle correnti di aria fredda per almeno 2 ore. Nel frattempo affettate sottilmente la cipolla e rosolatela facendola appassire in una piccola padella con poco olio e sale. Fatto ciò spostate dal fuoco e lasciate raffreddare. Appena l’impasto ha raddoppiato il suo volume, riprendete la ciotola e aggiungete la rimanente farina, e il sale, ne basterà un mezzo cucchiaino, impastate bene per 5 minuti, e se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungete farina. la focaccia risulterà molto morbida se l’impasto resta povero di farina ma che comunque non sia colloso e si stacchi dalle mani. Dopo aver impastato bene create una pallina e con un mattarello stendete il pane in base alla forma dello stampo che avete. Ungete la placca e stendeteci sopra il pane, ungendolo leggermente anche sopra. Richiudete di nuovo con pellicola e lasciate rilievitare per 2 ore o comunque fino a che avrà raddoppiato il suo volume e anche più. Quando la focaccia sarà bella alta, mettetela in un forno ventilato e preriscaldato a 200 gradi per 5 minuti, poi sfornate e stendeteci sopra la cipolla appassita e un filo di olio, tornate ad infornare per atri 6-8 minuti o comunque fino a che sarà ben dorata. Sfornate e lasciate raffreddare un pochino e servite. Buon appetito

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