Filetto di salmone con salsa rosa al rafano

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Potete iniziare preparando la salsa rosa con maionese e ketchup aggiungendo il rafano. Fatto questo pulite il filetto di salmone squamandolo. Con un coltello affilato praticate nella pelle dei tagli per facilitare la cottura del salmone. In una padella antiaderente preriscaldata, rosolate bene il pesce da entrambi i lati. Nel frattempo con un goccio di olio fate appassire la foglia di verzotto tagliato a striscioline, aggiungete un goccio di acqua e il sale. Basta un minuto e il capuccio sarà pronto da adagiare sopra il pesce come guarnizione. Preparate anche i fagiolini, lessandoli in acqua bollente e sale, per poi legarli a mo’ di mazzetto, con l’erba cipollina. Scaldateli in padella con olio e sale per poi adagiarli in un piatto di portata con a fianco la salsa rosa al rafano. Sopra metterete il salmone, una volta cotto (15 -16 minuti a fuoco lento) e sopra ancora ill verzotto. Guarnite a piacere e servite. Buon appetito.