Ingredienti
- 70 Gr. di Riso venere
- 40 Ml. di Brandy
- 2 Fette di Kako melaTenete anche tre fettine sottili per la guarnizione.
- 7-8 GamberiEcuador, grigi
- 1 ArancioSpremuto
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- 1 Cucchiaino di Amido di mais
- 1\2 lt. di Brodo vegetale
Indicazioni
Il riso venere è molto particolare, però per la cottura si procede come per qualsiasi risotto. Quindi rosolate con olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio che poi eliminerete. Salate e bagnate con il brandy poi continuate con il brodoo vegetale. Nel frattempo spremete l’arancia e mettete il succo e un pizzico di sale in un pentolino sul fuoco. Appena bolle aggiungete l’amido di mais stemperato in poca acqua e lasciate addensare. Fatto questo mettete da parte. Sgusciate e lavate i gamberi che vanno aggiunti insieme al kako mela tagliato a cubetti praticamente ala fine. Continuate ad aggiungere brodo caldo assaggiando la cottura del riso di tanto in tanto. Quando ritenete che la cottura è giusta per voi, aggiungete i gamberi e il kako mela, basta 1 minuto e se il sapore va bene il riso è pronto. Ora in un piatto di portata mettete un coppapasta nel centro e versatevi il risotto pigiandolo e privilegiando i gamberi che devono restare in superfice. Togliete lo stampino e versate tutt’intorno la salsa di arancia addensata. Guarnite a piacere e servite. Buon appetito
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