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Filetto di maiale in crosta sopra crema di patate al parmigiano e noci

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Ingredienti

Regola porzioni:
2 Fette di Filetto di maiale Tagliate alte
4 Strisce di Pasta sfoglia
2 Fette di Prosciutto crudo
5 Gherigli di noce
1 Patata Grande
1 Cucchiaio Parmigiano reggiano
Sale
Pepe nero
Olio extravergine di oliva
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Uovo
1 Cucchiaio Senape

Filetto di maiale in crosta sopra crema di patate al parmigiano e noci

Questo è un piatto importante, è un secondo completo a cui non manca niente.
Dopo averlo mangiato non credo riusciate a mangiare altro.

Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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Per prima cosa, sbucciate e affettate la patata e la cipolla, e mettete tutto insieme a bollire, in un pentolino con 100 gr. di acqua leggermente salata. In una piccola padella antiaderente, soffriggete il filetto di maiale con un goccio di olio extravergine di oliva, senza cucinarlo troppo. Salate, pepate e metteteli da parte sopra un tagliere a raffreddare. Una volta freddo, cospargetelo con la senape e avvolgetelo nelle fette di prosciutto crudo. Con le strisce di pasta sfoglia formate una gabbietta tutto intorno. Con un pennello bagnate la pasta sfoglia con l’uovo sbattuto, e infornate a 180 gradi per 10-12 minuti, fino a che la sfoglia sarà dorata. Quando la patata sarà tenera, aggiungiamo il parmigiano reggiano, le noci e la panna. Con un frullatore ad immersione, creiamo una crema fluida. Assaggiate il sapore e se serve salate e pepate. Dovete ottenere una crema, come un purè liquido che metterete in un piatto di portata caldo con sopra il filetto. Guarnite con dei gherigli di noce e del prezzemolo tagliato a julienne. Buon appetito

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