Ingredienti
- 1 Filetto di branzinosenza pelle
- 1 spicchio di Aglio
- 1 Patataa cubetti piccoli, sbollentata
- 5 Pomodorini pachinotagliati in 4 parti
- 1 mestolo di Salsa di pomodoro
- 1 bicchiere di Vino bianco
- 1 ciuffo di Prezzemolo tritato
- Olio extravergine di oliva
- alcune Olive nere
- Capperi
- 1 Alice sott' olio
- Pepe nero
- Sale
Indicazioni
Il filetto di branzino in salsa mediterranea è un ricetta abbastanza comune di facile realizzazzione.
Il termine alla mediterranea per definizione comprende tutti i prodotti del sud, che profumano e danno sapore, come le olive, i capperi, i pomodorini, e l’origano, l’aglio, il prezzemolo.
Da un branzino ricavate un bel filetto, oppure se ne avete la possibilità, dal vostro pescivendolo acquastatelo già separarto.
Squamatelo, lavatelo e asciugatelo.
Tagliate a cubetti una piccola patate che metterete a bollire per 3 minuti in acqua salatabollente.
Scaldate bene una padella antiaderente e con un filo di olio rosolate il filetto di branzino infarinato leggermente.
Bastano 2 minuti per parte, salate, pepate, bagnate con il vino bianco.
Spostate in un piatto di portata caldo il filetto di branzino, e nella stessa padella aggiungete le fettine di aglio, l’alice, le olive, le patate, i capperi e la salsa di pomodoro.
Scaldate tutti gli ingredienti e lasciate che la salsa si riduca alla consistenza cremosa.
Versatela sul filetto di branzino e prezzemolate.
Mettete nel piatto dei contorni a vostra scelta.
In questo caso io ho preparato champignon spadellati con olio e sale e melanzane perlina ai ferri.
Prezzemolate il tutto, guarnite a piacere con verdure colorate e un pizzico di fantasia.
Il filetto di branzino alla mediterranea è pronto.
Servite ben caldo e Buon Appetito
