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Filetto di branzino in salsa mediterranea

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Ingredienti

Regola porzioni:
1 Filetto di branzino senza pelle
1 spicchio di Aglio
1 Patata a cubetti piccoli, sbollentata
5 Pomodorini pachino tagliati in 4 parti
1 mestolo di Salsa di pomodoro
1 bicchiere di Vino bianco
1 ciuffo di Prezzemolo tritato
Olio extravergine di oliva
alcune Olive nere
Capperi
1 Alice sott' olio
Pepe nero
Sale

Filetto di branzino in salsa mediterranea

Cucina:

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Indicazioni

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Da un branzino ricavate un bel filetto, squamatelo e toglietegli le eventuali lische. Sciacquatelo ed asciugatelo. Tagliate tutte le verdure a cubetti mettete da parte. Tagliate a cubetti  anche le patate che metterete a bollire per 3 minuti in acqua salata. Scolatele e lasciate da parte. Scaldate bene una padella antiaderente e con un filo di olio rosolate il filetto di branzino infarinato leggermente. Bastano 2 minuti per parte, salate, pepate, bagnate con il vino bianco. Lasciate evaporare il vino e aggiungete le fettine di aglio, l’alice, le olive, le patate, i capperi e la salsa di pomodoro. Scaldate tutti gli ingredienti e spostate il filetto di branzino in un piatto di portata caldo. Lasciate che la salsa si riduca alla consistenza giusta, e versatela sul filetto di branzino. Mettete nel piatto dei contorni a vostra scelta. In questo caso champignon spadellati con olio e sale e melanzane perlina ai ferri. Prezzemolate il tutto, guarnite a piacere e servite. Buon Appetito

 

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