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Crostata alla crema con mele e uva passa

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Ingredienti

Regola porzioni:
Per la pasta frolla
500 Gr. di Farina bianca
200 Gr. di Zucchero
300 Gr. di Burro
1\2 Cucchiaino Scorza di limone Grattugiata
1 Bustina di vanillina
3 Uova 2 Intere più 1 tuorlo
Per la crema pasticcera
300 Ml. di Latte
1 Vanillina
1 Pezzo Scorza di limone
70 Gr. di Zucchero
3 Uova Solo tuorli
2 Cucchiai di Amido di mais
Uva passa
1 Mela
1 Bicchierino di Rum

Crostata alla crema con mele e uva passa

Un'altra bella crostatina per la delizia dei palati più esigenti e golosi. Un misto tra il tradizionale e il nuovo, per arricchire di gusto una ricetta fantastica.

Cucina:

Ingredienti

  • Per la pasta frolla

  • Per la crema pasticcera

Indicazioni

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Per prima cosa bisogna preparare la pasta frolla, quindi bisogna lasciare ammollare il burro a temperatura ambiente. Mischiate le 2 uova e il tuorlo con lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone grattugiato, rigorosamente bio non trattato con i conservanti. Ora aggiungete la farina e amalgamate senza impastare troppo, perchè il calore delle mani cucina la pasta frolla e poi risulterà dura e poco friabile. Una volta pronta riponetela in frigorifero avvolta nella pellicola. Nel frattempo potrete immergere l’uva passa in poca acqua calda con rum. Sbucciate la mela e tagliatela a dadini piccoli spolverandoli con zucchero.  Ora potete fare la crema pasticcera, mettete in una piccola pentola, il latte con lo zucchero, la vanillina e la scorzetta di limone. Mettete sul fuoco e appena bolle aggiungete l’amido di mais sciolto in poca acqua, con una frusta mescolate fino a che si addensa. Abbassate il fuoco ed aggiungete i tuorli di uovo e continuate a girare fino a che saranno ben amalgamati. Togliete dal fuoco ed aggiungete la mela e l’uvetta ammollata e strizzata. Togliete dal frigorifero la pasta frolla e tagliatela a fette di mezzo cm. circa. Foderate una tortiera con cerniera e riempitela con la crema pasticcera raffreddata, distribuendola uniformemente  con un cucchiaio sopra la frolla. Stendete con un mattarello un pezzo di pasta frolla, circa 1\2 cm di spessore, e con un tagliapasta create delle striscioline che disporrete sopra la crema pasticcera incrociandole. Infornate in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti circa, fino a che la pasta frolla sarà dorata. Sfornate, lasciate raffreddare e servite Buon appetito.

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