Crostata alla crema con mele e uva passa

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La crostata alla crema con mele e uva passa, è la rivisitazione di una crostata alla crema arricchita con mele e uva passa.

Per iniziare bisogna preparare la pasta frolla, quindi bisogna lasciare ammollare il burro a temperatura ambiente.

Mischiate le 2 uova e il tuorlo con lo zucchero, il burro, la vanillina e la scorza di limone grattugiata, rigorosamente bio non trattato con i conservanti.

Se avete una planetaria sarebbe il massimo, altrimenti adoperate un frustino elettrico.

Ora aggiungete la farina e amalgamate velocemente senza impastare troppo, perchè il calore delle mani cucina la pasta frolla e poi risulterà dura e poco friabile.

Una volta pronta riponetela in frigorifero avvolta nella pellicola.

Nel frattempo potrete immergere l’uva passa in poca acqua calda con rum.

Ora potete fare la crema pasticcera, versando il latte in una piccola pentola, con lo zucchero, la vanillina e la scorzetta di limone.

Mettete sul fuoco e appena bolle aggiungete l’amido di mais sciolto in poco latte, e con una frusta mescolate fino a che si addensa.

Abbassate il fuoco ed aggiungete i tuorli di uovo e continuando a girare fino a che saranno ben amalgamati alla crema.

Togliete dal fuoco e versate in una ciotola a raffreddare mischiando sempre con una frusta per evtare il formarsi di grumi.

Una volta fredda aggiungete la mela e l’uvetta ammollata e strizzata.

Togliete dal frigorifero la pasta frolla e tagliatela a fette di mezzo cm. circa.

Appoggiate le fette di frolla sul fondo della tortiera  e con le dita infarinate lavorate per foderate la tortiera con cerniera.

Riempitela la torta con la crema pasticcera raffreddata, distribuendola uniformemente  con un cucchiaio sopra la frolla.

Stendete con un mattarello un pezzo di pasta frolla, circa 1\2 cm di spessore, e con un tagliapasta create delle striscioline che disporrete sopra la crema pasticcera incrociandole.

Infornate in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti circa, fino a che la pasta frolla sarà dorata.

Sfornate, e lasciate raffreddare. La crostata alla crema con mele e uva passa è pronta e non resta che servire.

Buon appetito.