Indicazioni
La torta di ricotta con canditi, oltre che essere un magnifico dolce e` anche una preparazione ricca di calorie per tutti gli amanti della dieta calorica.
Nonostante la complessita` di questo dolce, in realta` e` alla portata di tutti.
Per prima cosa bisogna preparare una pasta frolla, quindi lasciate ammollare a temperatura ambiente 300 gr. di burro di buona qualita`
Se possedete una planetaria sarebbe meglio, potrete ridurre la fatica a meta`
Ponete in una ciotola il burro ammollato con 2 uova intere e un tuorlo, con lo zucchero, mezza bustina di lievito per dolci, una bustina di vanillina, un pizzico di sale, e la scorza di un limone grattugiata.
Se avete la planetaria usate la foglia e mischiate fino ad amalgamare il tutto, ma si puo` fare anche con un cucchiaio di legno.
Aggiungete poi 500 gr. di farina e continuate a girare fino a che otterrete un impasto compatto.
Se troppo bagnato aggiungete alcuni cucchiai di farina, fatene una palla e lasciatela raffreddare in frigorifero per 25-30 minuti coperta con della pellicola.
Mentre aspettate, in un altra ciotola mischiate 300 gr. di ricotta, 2 uova, 150 gr. di zucchero, 50 gr. di uvetta sultanina ammollata in acqua calda e 60 gr. di frutta candita mista, e una bustina di vanillina.
Mischiate bene a lasciate da parte a riposare fino al momento dell` utilizzo.
Riprendete la pasta frolla e stendetene un foglio di mezzo cm. di spessore, e posatelo in una teglia a cerniera imburrata e infarinata.
Tenete presente che la torta deve avere almeno tre cm. di bordo per contenere la ricotta.
Fatto questo versate nel centro la preparazione di ricotta e ricoprite con delle strisce di pasta frolla intrecciandole.
Mettete in forno preriscaldato a 170 gradi per 30-35 minuti fino a completa doratura del dolce.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di tagliarla, rischiereste di romperla.
La torta di ricotta con canditi e` pronta e non vi resta impiattarla, abbellendo il piatto con del toping alle amarene e del caramello.
Naturalmente non deve mancare lo zucchero a velo e servire ai vostri commensali.
Buon appetito.
