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Coscia di coniglio con champignon

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Ingredienti

Regola porzioni:
100 Gr. di Champignon
2 Pezzi di Coniglio Cosce
70 Ml. di Vino bianco
1 Spicchio di Aglio
1 Cipolla Grande
1 Rametto di Rosmarino
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
1 Pz. di Peperoncino rosso

Coscia di coniglio con champignon

Coniglio, carni bianche, saporite e un po' diverse dalle solite pietanze. Di solito il coniglio non viene mai fatto, e se non lo fa la mamma non si mangia mai. Questo piatto non è difficile da preparare e il risultato sarà piacevole.

Cucina:

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Indicazioni

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Risciacquate le cosce di coniglio, ed asciugatele. In una padella antiaderente rosolate il coniglio senza niente, ne sale ne olio. Quando avrà un bel colore bruno mettetelo in una casseruola con l’aglio, il rosmarino, l’olio extravergine di oliva, il peperoncino, il sale e il pepe. Cucinate per un paio di minuti e d aggiungete la cipolla tagliata a dadolini. Rimestate e lasciate che la cipolla appassisca. Bagnate con il vino bianco e continuate la cottura a fuoco lento con coperchio. Lasciate cuocere per 50 minuti ed aggiungete brodo vegetale se serve. Lavate, affettate gli champignon e in una padella antiaderente, friggeteli con poco sale e un goccio di olio extravergine di oliva. Verificate con uno stuzzicadenti la cottura del coniglio e se pronto spostate le cosce in un piatto di portata. Togliete dalla salsa di cottura il rosmarino, aggiungete metà dei funghi cucinati e con frullatore ad immersione sminuzzate tutto creando una salsina. Assaggiate se manca sale, e se serve riscaldatela. Mettete qualche champignon sulle cosce di coniglio e versateci sopra la salsa bella calda. Ultimate il piatto con del prezzemolo tritato  e servite. Buon appetito.

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