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Amaretti con crema chantilly

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Ingredienti

Regola porzioni:
Per gli amaretti
80 Gr. di Mandorle
1\2 Cucchiaino Lievito per dolci
40 Gr. di Zucchero
1 Uovo Piccolo
1\2 Bustina di Vanillina
Per guarnire
40 Ml. di Panna fresca
1 Uovo
1\2 Bustina Vanillina
100 Ml. di Latte
30 Gr. di Zucchero
1 Scorza di limone
1 Cucchiaio di Granella di zucchero
1 Cucchiaino di Amido di mais
15 Gr. di Toping al cioccolato

Amaretti con crema chantilly

Ecco anche le mandorle, grandi protagoniste nella pasticceria italiana sopratutto nel sud dell'italia. Sono famosi gli amaretti che si fanno in Sicilia e in Sardegna e non solo. Grazie alla grande produzione di questo frutto meraviglioso i dolci alle mandorle sono tantissimi e le preparazioni con questo seme sono antichissime.

Cucina:

Ingredienti

  • Per gli amaretti

  • Per guarnire

Indicazioni

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Fare gli amaretti non è molto difficile, basta mettere le mandorle in un frullatore con lo zucchero, la vanillina, il lievito e l’uovo piccolo, intero. Frullate fino a che otterrete una composto molto denso e appiccicoso. Con un cucchiaio create in una placca da forno delle montagnole  grandi quanto una noce. La placca deve essere antiaderente, ma se così non fosse aiutatevi con della carta da forno. La cottura sarà rapida, bastano 8-9 minuti a 170 gradi in forno già caldo. Per la pasticcera basterà mettere il latte in un pentolino con lo zucchero, la vanillina, e  la scorzetta di limone. Fate bollire ed aggiungete l’amido di mais sciolto in poco latte e girando con una frusta aspettate che addensi. Raggiunta  la consistenza mettete il tuorlo d’uovo nel pentolino e girate energicamente fino a che sarà amalgamato. Spostate dal fuoco girate di tanto in tanto in modo da non avere grumi. Una volta fredda aggiungete la panna montata ottenendo così la crema chantilly. In un piatto di portata versateci due cucchiai di crema e sopra disponete gli amaretti tagliati a bastoncino. Spolverate con lo zucchero a velo

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