Torta di mele con amaretto e salsa di mandarancio

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La torta di mele con amaretto e salsa di mandarancio è uno di quei dessert che vanno alla grande nei ristoranti alla moda.

Per iniziare incominciate con la salsa di mandarancio che richiede più tempo.

Tagliate a metà i mandaranci e spremeteli.

Mettete il succo in un pentolino con i due cucchiai di zucchero e ponete sul fuoco.

Lasciate cuocere a fuoco lento fino a ridurre il liquido a metà girando con un cucchiaio.

Togliete dal fuoco e mettetelo da parte che raffreddando lo zucchero caramellato si addenserà.

Per il ripieno della torta basterà tagliare le mele a cubetti e versarli in una padella antiaderente con un cucchiaio di zucchero e un goccio di acqua.

Cuocete per 13-15 minuti con il fuoco al minimo. Lo scopo è quello di ottenere un purè di mele con i pezzi grossi.

Spostate dal fuoco e lasciate raffreddare, poi aggiungete gli amaretti sbriciolati e la vanillina.

Per la pasta frolla basterà mettere l’uovo, lo zucchero, e il burro in una ciotola, aggiungendo il lievito per dolci e la vanillina.

Con un cucchiaio mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, ed  infine aggiungete la farina, mescolando  fino ad incorporarla completamente.

Mettete su un asse di lavoro ed impastate con le mani velocemente, aggiungendo ancora farina se la frolla risulta appiccicosa.

La frolla per essere tenera e friabile non deve essere maneggiata troppo con le mani, perchè il calore delle mani la cuoce e la frà risultare  dura.

Ricoprite con la frolla il fondo di una tortiera piccola da 4-5 porzioni e poi con un cucchiaio riempite con il composto di mele ed amaretti.

Ricoprite con un disco di pasta frolla e spargeteci sopra dello zucchero.

Con un coltello formate dei taglietti tutt’intorno per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura.

Cucinate per 20-25 minuti in forno già caldo a 160-170 gradi.

L’aspetto è fondamentale, non deve bruciare e non deve essere troppo pallida, quindi dovete valutare voi a occhio, in base al vostro forno.

Sfornate e lasciate raffreddare, e la torta di mele e amaretti con salsa di mandarancio è pronta e non resta che servirla.

Quindi tagliate due belle fette, e impiattatele sovraponendole e con la salsa di mandarancio guarnite il piatto ed anche la crostata.

Servite e Buon appetito.