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Paccheri con ragù uva passa e champignon

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Ingredienti

Regola porzioni:
80 Gr. di Paccheri
40 Gr. di Champignon
20 Gr. di Uva sultanina
Olio extravergine di oliva
Aglio
Sale
1 Pezzo di Porro
Pepe nero
Per il ragù
1 Pezzo di Sedano
1 Pezzo di Carota
1 Piccola Cipolla bianca
250 Gr. di Carne trita Mista bovino suino
150 Ml. di Salsa di pomodoro
50 Ml. di Vino rosso

Paccheri con ragù uva passa e champignon

In pratica questo sugo altro non è che il ragù alla piemontese.
Ovviamente con qualche modifica per arricchire il piatto.
In primo luogo l'uva sultanina che da una vena di dolce e poi i paccheri che sono una pasta specialissima.
Se poi trovate la De Cecco sarà il massimo.

Cucina:

Ingredienti

  • Per il ragù

Indicazioni

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Sono convinto che in Italia tutti sanno preparare un ragù, quindi la spiegazione che segue sarà molto veloce. Tritate le verdure finemente, rosolatele con evo e aggiungete la carne. Salate, pepate e bagnate con il vino rosso. Una volta evaporato aggiungete la salsa di pomodoro e lasciate cucinare a fuoco lento per 40 minuti. Mettete a mollo l’uva sultanina in acqua tiepida. Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata per la pasta. I paccheri hanno bisogno di almeno 18 minuti di cottura, ma verificate sulla confezione  ci sono scritti i tempi. In una padella antiaderente rosolate con l’olio extravergine di oliva, l’aglio e gli champignon, con sale e pepe. Una volta che sono rosolati bene aggiungete due cucchiai di ragù, l’uva sultanina strizzata e mettete da parte. Assaggiate la pasta, e se è di vostro gradimento, scolatela e versatela in padella. Rimettete  la padella sul fuoco e saltate la pasta aiutandovi con un cucchiaio di legno. Impiattate e guarnite con del prezzemolo tritato o un trito di porro che profumerà il piatto. Buon appetito

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