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Involtini di maiale con omelette e fico

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Ingredienti

Regola porzioni:
2 Fette di Lonza di maiale
1 Uovo
1 Fichi secchi
60 Ml. di Vino bianco
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
2 Foglie di Verzotto
1 Noce di Burro

Involtini di maiale con omelette e fico

Involtini di maiale preparati alla viennese.
Gli ingredienti, il gusto e i profumi di questa preparazione sono tipicamente austriaci, quindi da bere ci vuole una buona birra alla spina.

Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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Battete bene due fettine di lonza di maiale, salatele e pepatele. Sbattete l’uovo, sempre con sale e pepe, e in una padellina antiaderente fate una frittatina. Lavate le due foglie di verzotto e lessatele in acqua bollente, salata, per alcuni secondi. Una volta raffreddate stendetele sopra le fette di carne, metteteci un pezzo di frittata, e nel centro il fico secco tagliato a metà. Avvolgete gli involtini e fermateli con uno stuzzicadenti. Con un goccio di olio extravergine di oliva, rosolate la carne da tutti i lati, e quando avrà assunto un colore bruno dorato, bagnate con il vino bianco. Abbassate il fuoco e cucinate per 20 minuti circa con un coperchio sopra. Aggiungete acqua calda se durante la cottura dovesse mancare. A fine cottura aggiungete il burro e spostate gli involtini in un piatto di portata caldo. Tirate la salsa e quando sarà sufficientemente densa, versatela sugli involtini e servite. Buon appetito

 

 

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