Wok di manzo

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Piatto tipico della cucina cinese ricco di sapore e profumo. Diversamente da quello che si potrebbe pensare, questo è un piatto molto leggero e digeribile grazie alla salsa con lo zenzero che aggiusta lo stomaco e favorisce la digestione. Per prima cosa farete la salsa, rosolando lo spicchio di aglio schiacciato, con le fettine di zenzero sbucciato. Quando l’aglio comincia a brunire aggiungete il succo di arancia e la salsa di soia. Lasciate ridurre per 5 minuti e aggiungete l’amido di mais, mescolando con una frusta. Cucinate a fuoco medio per altri 10 minuti fino a che la salsa avrà una consistenza corposa. Filtrate e lasciateda parte a raffreddare. Tsagliate a fette sottili  la carota, il sedano, il peperoncino e le zucchine. Tagliate anche la carne a striscioline fini, e dopo aer scaldato bene una padella antiaderente, rosolate la carne con fette di aglio e olio extravergine di oliva. Salate, pepate ed aggiungete le verdure tranne il verzotto. Saltate e aggiungete un pizzico di sale, dopo 2 minuti aggiungete anche il verzotto affettato sottilmente, e continuate a saltare, aggiungendo un goccio di acqua calda se le verdure cominciano ad annerire. Quando il verzotto sarà appassito, aggiungete un mestolino di salsa alla soia e mescolate in modo che tutto si insaporisca. Impiattate e guarnite con dei semi di sesamo e i germogli di soia in salamoia. Servite con riso basmati, se piace e Buon appetito.