Tortino di mele e uva passa

Condividere

Tagliate la mela a cubetti e mettetela in una ciotola con due cucchiai di zucchero e un cucchiaio di uva appassita ammollata in acqua tiepida.

Aggiungete una bustina di vanillina e un pizzico di cannella.

Mischiate con la mano aggiungendo alcuni biscotti secchi sbriciolati.

Strizzate ill composto in modo che la mela rilasci l’acqua che verrà assorbita dai biscotti secchi.

Aggiungete un goccio di rum, un bianco d’uovo leggermente sbattuto con zucchero vanigliato, e mischiate con cura.

Ora in un frullatore tritate 100 gr. di biscotti al cacao, con 50 grammi di burro, il tuorlo avanzato prima e un cucchiaio di zucchero.

Ne ricaverete un composto che utilizzerete, per foderando un tortiera a cerniera con sotto carta da forno.

Le dosi in questa ricetta, sono per una tortiera di 17 cm. ideale per 2/3 persone.

Una volta steso il composto versateci dentro le mele livellando e distribuendo bene sui bordi.

In forno già caldo a 180 gradi, introducete il tortino per 20 minuti circa finchè le mele sono caramellate.

Passato questo tempo levate la torta dal forno e lasciatela raffreddare un pochino, e intanto scaldate in una padella antiaderente mezzo bicchiere di acqua e 2/3 cucchiai di zucchero.

Scaldate fino a che lo zucchero incomincia a fare delle bolle grandi, che è il momento prima di diventare caramello.

Aspettate un minuto che si calmi , e versate sulle mele aitandovi con un pennello.

Questo procedimento sevirà per rendere più lucido il tortino.

Impiattate delicatamente, e guarnite a piacere con della frutta, come ho fatto io con quello che c’è in casa.

Servite e Buon appetito.