Torta di kiwi

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La torta di kiwi è un dolce abbastanza insolito dal sapore asprigno ed invitante.

Veloce da preparare e senza costi eccessivi avrete un dolcetto ideale come dessert o merendina del pomeriggio.

Queste dosi sono ideale per una piccola torta da quattro porzioni.

Quattro dei setti kiwi, i più maturi li sbuccerete e li frullerete con poca acqua.

Versate il frullato in un pentolino ed aggiungete due o tre cucchiai di zucchero.

Cucinate a fuoco lento rimestando ti tanto in tanto.

Lo scopo è quello di eliminare più acqua possibile, ottenendo una marmellata semifluida.

Una volta pronta togliete dal fuoco e mettete da parte a raffreddare.

In una ciotola rompete le due uova, aggiungete il burro ammollato a temperatura ambiente, lo zucchero, e la vanillina.

Con una frusta elettrica mischiate fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete setacciando la farina e il lievito, e incorporate al composto., con una frusta a mano alleggerendo l’impasto incorporandoci quanta più aria possibile. Per questa operazione basta girare la frusta con un movimento dal basso verso l’alto.

Aggiungete anche 3 cucchiai di marmellata di kiwi sempre mischiando.

Stendete il composto in una piccola tortiera imburrata e infarinata.

Sbucciate e tagliate a  metà i rimanenti kiwi, e dopo averli affettatie disponeteli a cerchio nella tortiera.

Spargete sulla torta dello zucchero e infornate a 175 gradi per 30 minuti in forno già caldo.

Passati i trenta minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino, se lo ritraete asciutto la torta è pronta.

Lasciate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo.

La torta di kiwi è pronta e non vi resta che servirla in un piatto di portata, accompagnata dall’immancabile zucchero a velo, e volendo della panna montata, con alcune fette di kiwi.

Il piatto sarà molto più bello se avrà una piccola guarnizione colorata. Servite e Buon appetito.