Tiramisù classico

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Per prima cosa bisogna fare il caffè, e poi  rovesciarlo in un contenitore largo e piatto per lasciarlo raffreddare.

Dividete le uova in due terrine, da una parte gli albumi, con un pizzico di sale.

Dall’altra i tuorli con lo zucchero, il mascarpone e la vanillina.

Con una frusta elettrica montate gli albumi a neve ferma.

Sempre con la stessa frusta montate anche il mascarpone sino ad ottenere un composto robusto.

Mischiate insieme le due preparazione mischiando con una frusta a mano girando dolcemente dal basso verso l’alto.

Otterrete così un composto vaporoso e cremoso.

Quando il caffè è freddo, immergeteci velocemente i savoiardi e deponeteli in un piatto di portata.

Allineate i biscotti cercando di non inzupparli eccessivamente.

Stendete la crema sopra i biscotti e ricominciate da capo, stendendo un’altro strato di biscotti e poi di nuovo la crema.

Ad operazione ultimata con un piccolo colino spolverate il tiramisù con il cacao amaro.

Per arricchire di gusto il tiramisù si può aggiungere al caffè del liquore, come amaretto, rum, San Marzano o altro.

Ovviamente e meglio senza liquore se ci sono bambini tra i commensali. Buon appetito