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Tarte Tatin

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Ingredienti

Regola porzioni:
2-3 Mele Golden
1 Foglio Pasta brisè 1 disco rotondo di 30 cm.
20 Gr. di Burro
20 Gr. di Zucchero
1 Pizzico Cannella
Pasta brisé
100 Gr. di Burro Freddo di frigorifero
200 Gr. di Farina bianca
1 Pizzico di Sale
50Ml. di Acqua Fredda

Tarte Tatin

La Tarte Tatin è originaria della Francia, risale ai primi del 900 e questa ricetta ideata dalle sorelle Tatin, nacque per caso da un errore di procedimento.
Ai tempi gestivano un ristorante a Lamotte-Beavron, che esiste ancora oggi ed è diventato l'hotel-restaurant Tatin.
Questa torta bisogna provarla perchè merita.

Ingredienti

  • Pasta brisé

Indicazioni

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La famosa Tarte Tatin nacque per caso da un errore nell’esecuzione della ricetta di una torta.

Le sorelle Tatin sono le ideatrici di questo dolce che si può  gustare ormai in tutta Europa.

La pasta brisè si ottine mischiando in un robot a lame, 200 gr. farina, 100 gr. di burro freddo di frigorifero, 50 ml. di acqua fredda, un pizzico di sale.

In pratica una frolla senza zucchero e uova.

Devo dire che spesso, quando sono di fretta ho adoperato la pasta sfoglia come fondo della Tarte Tatin e quasi la preferisco.

Come al solito la cucina si evolve e si trasforma, ma voi scegliete cio che più vi aggrada.

Procuratevi una placchetta da forno antiaderente con un diametro di 18-20 cm.

Io ho ovviato smontando il manico da un padellino antiaderente,

Sbucciate le mele e tagliatele e ricavatene sei spicchi.

Mettete il burro in padella e mettete sul fuoco dolce, appena il burro è sciolto cospargete la padella di zucchero in modo abbondante.

Spostate dal fuoco e disponete in cerchio gli spicchi di mela, spolverando con la cannella.

Cucinate fino a che lo zucchero incomincerà a caramellare.

Spostate dal fuoco e metteteci sopra il disco di pasta brisè che deve essere un pochettino più larga della padella di cottura.

Infornare per 15-18 minuti a 170 gradi in forno preriscaldato.

Una volta che la Tarte Tatin è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare e poi metteteci sopra un piatto e rovesciatela facendo attenzione che le mele si stacchino dal fondo della padella.

Lasciate  raffreddare e dopo averla affettata servitela con una pallina di gelato alla vaniglia oppure con della panna montata.

Voilà la Tarte Tatin è pronta.

Buon appetito.

 

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