Ingredienti
- 150 Gr. di Castagne
- 60 Ml. di Panna fresca
- 50 Gr. di Zucchero
- 1\2 Cucchiaio Zucchero a velo
- 1\2 Cucchiaino Cacao
- 1 Baccello di Vaniglia
- 200 Ml. di Latte
Indicazioni
Mont Blanc, già il nome ci porta nei pressi appunto del monte Bianco, in Piemonte dove pare che abbia avuto origini questo famoso dessert.
Molto in voga negli anni venti quando gli hotel erano prestigiosi sia l ‘ospitalità e sia per la cucina.
Il dolce di per sè è molto semplice e con pochi ingredienti si pùò preparare.
Servono le castagne, quelle buone grosse e dolci come quelle che ci sono in Piemonte dove regnavano i Savoia che pare siano stati dei grandi appassionati di questo dolce.
Per iniziare dovete incidete con un coltello le castagne di buona qualità.
Mettetele a bollire in acqua con un pizzico di sale, attenzione solo un pizzico.
Dopo circa 15 minuti scolatele e lasciatele raffreddare un pochino.
Ora la buccia da eliminare sarà più tenera, quindi sbucciatele ed eliminate anche la pellicina che circonda le castagne.
Rimettetele in pentola e continuate a cuocerle con 20 gr. di zucchero, il latte, e il baccello di vaniglia tagliato nel mezzo.
Lasciate cuocere a fuoco lento fino a che le castagne avranno assorbito quasi tutto l latte, e comunque siano tenere come patate lesse.
Lasciatele intiepidire e con uno strizzapatate create un purè a cui aggiungerete un cucchiaino di polvere di cacao e un cucchiaio, di zucchero.
Mischiate il tutto, e sempre con lo strizzapatate create in un piatto di portata una montagnola che dovrà essere raffreddata in frigorifero prima dell’uso.
Nel frattempo montate la panna con il rimanente zucchero e con un sac a poche, ricoprite il composto di castagne appena freddo.
Ora il vostro Mont Blanc è pronto e non vi rimane che guarnirlo con il toping al cioccolato e lo zucchero a velo.
Servite e Buon appetito.
