Strudel di pere e mandorle con crema

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Per prima cosa sbucciate le pere abate, e tagliatele a dodolini in una ciotola. Aggiungete due cucchiai di zucchero, la vanillina, l’uva sultanina ammollata e i savoiardi sbriciolati a pezzetti. Aggiungete anche le mandorle affettate e tostate in una padella antiaderente per pochi minuti. Se piace, potete aggiungere alcool tipo rum o Grand Marnier. Mischiate bene il tutto e mettete da parte. Una volta creato l’impasto potete iniziare a stendere la pasta sfoglia con un mattarello e un pochino di farina bianca. Formate un rettangolo di 40 per 25 cm. circa. Aiutandovi con un cucchiaio, stendete l’impasto nel centro della sfoglia e dategli la forma di un cilindro. Con l’uovo sbattuto zuccherato, aiutandovi con un pennello, bagnate la sfoglia attorno al composto e richiudete formando un tubo schiacciato alle due estremità laterali. Capovolgetelo sopra della carta da forno e spennellate con l’uovo rimanente anche la parte superiore. Cospargete con dello zucchero e con un coltellino appuntito praticate dei taglietti distanti 2 cm. uno dall’altro. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa, o fino a che la sfoglia avrà un bel colore dorato. Mentre lo strudel si cuoce potete preparare la crema, in una ciotola mischiate con una frusta tutti gli ingredienti e alla fine aggiungete il latte poco alla volta continuando a girare. Versate in una piccola pentola e mettete sul fuoco media fiamma, sempre girando fino a che la crema si addenserà. Lasciate bollire pochi  secondi e versate in una ciotola a raffreddare. Mischiate di tanto in tanto, e se la crema dovesse risultare troppo densa potete aggiungere del latte. Una volta che lo strudel è cotto e la crema è raffreddata potete incominciare a impiattare. Cuon un cucchiaio,  mettete in un piatto di portata della crema e formate una virgola, disponeteci un pezzo di strudel e con del toping formate delle decorazioni e ultimate con dello zucchero a velo. Servite e Buon appetito.