Spaghetti integrali con pancetta affumicata e zucchine

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Incominciamo a mettere a bollire una pentola di acqua salata con un coperchio. In una padella antiaderente con un po’ di olio extravergine di oliva soffriggiamo bene la pancetta tagliata a cubetti e la zucchina tagliata a fettine. Aggiungete il latte e lasciate da parte. Appena l’acqua bolle buttate la pasta, il tempo di cottura della pasta è scritto sopra ogni confezione, quindi se osservate i tempi indicati non potrete sbagliare.Se invece siete degli esperti regolatevi assaggiando la pasta durante la cottura. In una scodella mettete il tuorlo, il sale, il pepe, il parmigiano reggiano e un po’ di acqua di cottura. Sbattete bene con una forchetta e mettete da parte. Una volta che la pasta è pronta, scolatela e mettetela in padella. Rimettete sul fuoco girando con un mestolo di legno, aggiungete la crema d’uovo e continuate a saltare la pasta fino a che avrà una consistenza cremosa. Servite in un piatto caldo e Buon appetito.