Ingredienti
- 70 Gr. di Spaghetti di grano saraceno
- 1\2 Avocado
- 1 Spicchio di Aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe in grani
- 1 Pezzo di Porro
- 1-2 Pomodoro piccadilly
- 2 Cucchiaini di Bottarga
- 1 Ciuffo di PrezzemoloFacoltativo
Indicazioni
Il grano saraceno è povero di glutine e di amido, quindi ideale anche per chi ha la glicemia alta.
La proposta in questa ricetta e con gli spaghetti di grano saraceno, ma se amate la pasta tradizionale, liberissimi di cambiarla. Però io personalmente consiglio sempre la pasta Barilla selezione oro.
Dopo aver messo una pentola di acqua a bollire con una presa di sale, potete cubettare il mezzo avocado, avendo cura di tenerne due fette per guarnire.
Fate a cubetti anche il pomodoro datterino, e affettate finemente lo spicchio di aglio e il porro.
In una padella antiaderente con olio extravergine di oliva soffriggete leggermente l’aglio e il porro, aggiungete il concasse di pomodoro e un cucchiaino di bottarga di muggine. Salate, pepate e bagnate con un goccio di acqua di cottura, mettendo da parte.
Appena gli spaghetti sono al dente, scolateli e versateli in padella con i cubettini di avocado, saltate amalgamando bene e impiattate.
Guarnite con le fettine di avocado e con altra bottarga di muggine distribuita attorno e sopra la pasta.
Ultimate con guarnizioni che possono essere anche solo delle foglie di prezzemolo e una julienne di carote, disposte con fantasia. Servite e Buon appetito.
