Ingredienti
- 150 Gr. di RisoVialone nano
- 2 SalsicciaSalamelle mantovane
- Olio extravergine di oliva
- 1\2 Cipolla bianca
- 2 Rametti di Rosmarino
- Pepe nero
- Sale
- 50 Ml. di Vino bianco
- 1\2 Cucchiaino di Prezzemolo tritato
Indicazioni
In verità questa preparazione non è un risotto ma una sorta di riso pilaf condito con salsiccia.
La differenza tra una salsiccia e una salamella mantovana è che quest’ultima ha molte più spezie che profumano la carne, come noce moscata e cannella.
Per preparare questo riso basta risciacquarlo sotto l’acqua corrente e metterlo in una pentola con acqua sufficente per ricoprirlo completamente, 1\2 cm. sopra il riso.
Aggiungete sale e un goccio di olio extravergine di oliva.
Mettete sul fuocoe lasciate prendere il bollore, poi spostate la pentola sul fuoco più piccolo che avete, e mettete al minimo con un coperchio.
La cottura del riso è di circa venti minuti in totale e per questa preparazione e d’obbligo non rimestarlo mai.
Nel frattempo, in una pentola antiaderente con un goccio di olio soffriggete la cipolla sminuzzata finemente e poi aggiungete la salamella sbiciolata con le mani.
Profumate con del rosmarino, del pepe e infine bagnate con poco vino bianco.
Ora quando il riso è tenero spostatelo dal fuoco e versateci dentro la salsiccia rimestando ed aggiungendo del prezzemolo tritato.
Impiattate guarnendo con un rametto di rosmarino e del pomodoro a fettine. Servite e Buon appetito.
